Ciasto jest efektem ciekawych eksperymentów, które nie doprowadziły mnie ani trochę do rezultatu, którego oczekiwałam. Mimo to, ciasto jest szalenie smacznie, mięsiste, wilgotne, czekoladowe... słowem, idealne brownie bez mąki i to bez żadnych cukiniowych, fasolowych czy buraczanych wkładek (swoją drogą zawsze, gdy słyszę, że ktoś specjalnie dla mnie upiekł ciasto bez glutenu i jest to brownie, pytam "aaa, z fasoli?" i zawsze entuzjazm tej drugiej osoby trochę gaśnie :D)

Ciasto miało z założenia pięknie wyrosnąć, a potem spektakularnie opaść, by zrobić miejsce na krem. Raz za mało wyrosło i średnio opadło; za innym razem wyrosło, jak opętane i... prawie w ogóle nie opadło. W końcu osiągnęłam złoty środek, choć ciasto nie opada jakoś bardzo w stosunku do krawędzi. Spodobało mi się to, bo w sumie część "ciastowa" jest w tym wypieku fajniejsza od kremowej. Ostatecznie można usunąć trochę środka ciasta łyżeczką i wykorzystać je do dekoracji - jeśli naprawdę się chce.

Za każdym razem trochę zmieniałam proporcje, bazując na przepisie z Kwestii Smaku, ale najbardziej zależało mi na tym, by wykorzystać melasę karobową, na którą mało kto ma jakikolwiek pomysł, a ona świetnie zastępuje czekoladę! Ciasto jest idealnym poczęstunkiem dla osób, które z jakichś powodów nie mogą jeść kakao. W przypadku celiakiów lub osób uczulonych na gluten lub go nie nietolerujących, brak mąki również podwójnie zabezpiecza. Zdarza się, że ktoś chce mi zrobić przyjemność i piecze coś, twierdząc, że wypiek jest bez glutenu, bo użył mąki ryżowej zamiast zwykłej. Tyle, że mąka ta jest od Melvit, a jeszcze... no tak! Jest tam proszek do pieczenia... Temat jest trochę skomplikowany i noszę się trochę z napisaniem przewodnika o tym, jak ugościć osobę z alergiami i nietolerancjami. Komuś by się taki przydał? :)

Po drugie pojawia się czynnik czysto finansowy: bezglutenowe czekolady o dobrych składach są po prostu drogie i melasa karobowa jest tańszą, a równie świetną opcją.

Jednak do brzegu. Ostatecznie wybrałam najlepszą wersję z przetestowanych na to ciacho i tą się z Wami dzielę. Ciasto najlepiej zrobić wieczorem, by całą noc przeleżało w lodówce. Za każdym razem - gdy robiłam je w piątek - najlepiej smakowało w niedzielę. Choć nie zabraniam pałaszować go w sobotę.