Jeśli jajka są u was kłopotliwym daniem, to polecam zacząć od tych dań, w których jajka są najmocniej ścięte - omlet lub zapiekanka z piernika powinny być odpowiednie. Są w tej formie najmniej odżywcze, ale najlepiej przyjmowane przez delikatne żołądek i wrażliwe jelita. Gorąco również zachęcam do kupowania jajek "zerówek", które są najzdrowsze.

Sałatka z komosą ryżową i jajkami na miękko

bezglutenowe | bez laktozy | bez cukru

Składniki

Komosę gotujemy według zaleceń - ja zazwyczaj gotuję trochę więcej na 2-3 dni i trzymam w lodówce. Na talerzu mieszamy komosę z rukolą i kiełkami. Kroimy rzodkiewkę w 1 cm kawałki i dorzucamy do sałatki. Skrapiamy cytryną. Jajka zanurzamy we wrzącej wodzie i gotujemy 4 minuty. Następnie obieramy, kładziemy na talerz, przekrajamy, pozwalając by żółtko wypłynęło na sałatkę. Sos przygotowujemy wcześniej. Wrzucamy do blendera wszystkie składniki, wlewamy oliwę i blendujemy do uzyskania gładkiego, jednolitego płynu. Gotowym sosem polewamy sałatkę i doprawiamy symbolicznie solą. Jeśli nie lubicie przypraw z sosu sałatkę można skropić tylko oliwą z oliwek.

Zazwyczaj najlepiej się czuję, gdy jem śniadania typowo białkowo-tłuszczowe z dużą ilością warzyw, ale komosa trafiła mi się, gdy postanowiłam poćwiczyć przed wyjściem do pracy i było to całkiem słuszna opcja.

Omlet z ogórkiem, kiełkami i rzodkiewką

bezglutenowe | bez laktozy | paleo | fodmap | bez cukru

Omlet to król moich śniadań i potrafię je zrobić na sto sposobów - ten jest najmniej wymagający. Jajka wbijamy do miseczki, rozbełtujemy widelcem i solimy. Jeśli chcecie bardziej puszystą wersję, to wbijcie dwa całe jajka i dodatkowo jedno białko. Mnie było ciężko wykorzystać do czegoś samo żółtko (zjeść na surowo chyba się nie odważę), więc zaczęłam robić z trzech. Zdałam sobie sprawę, że taki omlet również z powodzeniem wychodzi, dlatego polecam i wam. Na patelni rozsmarowujemy troszeczkę oleju kokoswego i wylewamy jajka. Czekamy się aż zaczną się ścinać z wierzchu - wtedy możemy go z powodzeniem podważyć i obrócić, bez groźby rozwalenia. Smażymy z drugiej strony trochę krócej niż z pierwszej. W międzyczasie kroimy warzywa: ogórek i rzodkiewki. Kiedy omlet jest gotowy przekładamy go na talerz i układamy na nim warzywa z roszponką, które skrapiamy sosem lub oliwą z oliwą i solimy.

Jajka na miękko w mleku kokosowym

bezglutenowe | bez laktozy | paleo | bez cukru

"Jogurt" kokosowy najlepiej przygotować wieczorem. Ważne by mleko kokosowe było dobrze schłodzone - najlepiej by spędziło dzień w lodówce. Oddzielamy stałą część mleka od rzadkiej i przekładamy do miseczki, którą włożyliśmy wcześniej na 15 min do zamrażalnika. Następnie ubijamy mleko mikserem na puszystą pianę. Na najwyższych obrotach miksera trwa to ok. 10 min. Ważne by mleko i miseczka były schłodzone, bo inaczej może się nie udać. Po ubiciu dodajemy sok z cytryny, zioła oraz sól z pieprzem. Wstawiamy do lodówki na noc. Rano wyjmujemy masę z lodówki. Na patelni rozgrzewamy łyżkę masła klarowanego i podduszamy na nim chili. Jajka gotujemy na miękko 4 minuty. Po ugotowaniu obieramy i wkładamy do masy jogurtowej. Następnie polewamy masłem (dobrze by jeszcze nie ostygło) oraz sosem. Posypujemy kiełkami i ziołami.

By zrobić sałatkę, kroimy ogórek w plasterki i mieszamy je z sałatą. Doprawiamy solą, oregano, skrapiamy cytryną oraz oliwą z oliwek.